相传楚汉争霸时期，刘邦派人探究项羽力大无穷的原因，发现项羽自小爱吃一种当地叫作捆猪蹄的肉制品。品尝以后对捆猪蹄的美味大加赞尝，食之难忘，征战途中每天必须食用。后来干脆大量采购，将其作为军中必备的军粮。没想到的是，士兵们吃了以后精神更加充足，士气大涨。刘邦称帝以后，不仅将继续将捆猪蹄作为军中食品，而且指定为皇宫御用食品之一，民间因此而称其为“汉宫御品”。到明朝，为避朱元璋的姓讳，去“猪”字而名曰“捆蹄”，同时，皇宫御厨也对制作工艺与配方进行进一步改进，至此，一个既不同于淮扬菜系，也不同于其它地区肉制品的“汉宫御品”真正诞生，并在黄淮大地广为流传。
新沂捆蹄是以去骨后保持完整的猪蹄做包衣，并紧裹精肉及天然香料，采用传统秘方精制而成。产品为纯肉制品，绝不添加淀粉，具有皮香肉嫩、香味独特、回味悠长、食之难忘的特点
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